三明治夹一切
三明治夹一切（做法1）
做一道「三明治夹一切」，需要鸡蛋、紫甘蓝，再配上黑胡椒。操作顺序大致是：切。容易翻车的地方是两面金黄，可以晾着了～ 紫甘蓝的颜色放一会会变得有些诡异 还是那句话， 心理素质 一定要好。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；+-紫甘蓝味甘性平。
食材
步骤
- 紫甘蓝切成条或粒， 与两个鸡蛋随意的搀和在一起。 加黑胡椒和盐（根据你自己的来） 充分拌匀
- 平底锅擦一层薄油，开中温火 锅热后将蛋饼液倒进去，紫甘蓝稍微调整位置. 发现周围蛋液凝固后转文火。
- 翻起蛋饼边儿查看是否定型，翻面。 （实在翻不好借助盘子操作此步，技术不行又强弩，碎了没事，碎不成渣，也就大卸了八块，照样夹就是了，心理素质一定要好！）
- 两面金黄，可以晾着了～ 紫甘蓝的颜色放一会会变得有些诡异 还是那句话， 心理素质 一定要好！
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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