章鱼小丸子--Bruno多功能烧烤机
「章鱼小丸子--Bruno多功能烧烤机」的主料就是低粉、鸡蛋，再配上泡打粉、味啉、山药泥。过程属于烘烤，主要动作是切。做好后不腻，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要3分钟。低粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 包菜切成小丁，洋葱小香葱剁碎，章鱼化冻用料酒泡一会。面糊全部混合打匀便可。山药泥必不可少。但是不能加量了哦，不然丸子太软不成形。
- 机子开到中温火预热3分钟。模具喷少许油，加入面糊，约8~9分满。
- 下入章鱼丁，洋葱和香葱。
- 接着下入包菜丁。
- 接着加入一些面糊。
- 用专门的签子将表面面糊分割开来，将周围的菜和面糊往模具里面塞。
- 塞进去后，将丸子倾斜挑起。
- 转中文火，加入面糊。
- 继续分割面糊，将面糊和菜往里面塞啊塞。如果丸子不够饱满，就接着放点章鱼丁。如果配料已经够多，就加点面糊补一下便可。持续的翻转丸子。这个时候还可以喷点油，这样颜色出来的好看。
- 最后一直到丸子变成金黄色便可。
- 就像这样翻动丸子
- 丸子出炉，抹上章鱼丸子酱，挤沙拉酱，撒上海苔粉木鱼花。完成！！ 不要太心急哦，小心烫嘴！
- 山药泥就是用锉子搓成泥状。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料
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