如何去除锅表面的顽固污垢（超级实用）
「如何去除锅表面的顽固污垢（超级实用）」的主料就是小苏打、水。按食养的说法，小苏打味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 在有污垢的地方先沾一下水，让其湿润
- 将小苏打抹在有污垢的地方
- 用保鲜膜将锅包起来，如果锅内部也有污垢的话，剪一块保鲜膜贴住，原则是使锅和小苏打充分接触，隔离空气
- 包好保鲜膜的锅放一夜，或保持时间长一点
- 第二天，用不粘锅清洗布擦一下，几乎所有的污垢都能清洗下来了
- 如果你的锅上的污垢比较厚，比较顽固，可以用像银行卡一样的没用的卡来刮这层污垢，会非常好用
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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