🇩🇪德式甜点榛子角Nussecken
做一道「🇩🇪德式甜点榛子角Nussecken」，需要饼底、鸡蛋，再配上发酵粉、坚果层、匙杏酱。做法沿烘烤的思路展开：搅、拌、烤。火候上大约需要25分钟。按食养的说法，饼底味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将除鸡蛋外的饼底用料混合，搅拌；
- 充分拌匀后打入鸡蛋，揉成面团；
- 将面团平铺在烘焙纸上，下入烤盘；
- 涂一层杏酱；
- 准备坚果层材料。将黄油、糖和香草糖粉下入锅内，加热至黄油完全融化；
- 下入榛子碎和榛子粉，充分拌匀；
- 平铺在饼底上；
- 下入预热好的烤箱，175℃上下火，烤25分钟；
- 拿出，趁热切成三角形，沾上巧克力液体。放凉后就可以吃啦！ 满满都是榛子味！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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