豆沙包（自制豆沙馅）
豆沙包（自制豆沙馅）（做法2）
「豆沙包（自制豆沙馅）」以面粉、水为主料，再配上酵母、燕麦片。做法走的是水煮的路子，依次煮、拌、搅。关键火候大约需要1小时。面粉味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 红豆提前一天泡好。
- 放到高压锅中水位没过红豆1CM左右盖盖煮至汽响后接着煮5分钟关文火煮10分钟焖着20分钟没响声了。
- 开盖加入红糖3大勺 充分拌匀。
- 搅拌到你想要的豆沙程度。
- 冷却后放到保鲜袋中。
- 酵母先加少许温水兑开静置5分钟接着加入面团中 接着添入清水 慢慢加边和面。
- 揉至三光面团。
- 加入燕麦片，继续揉。
- 揉至均匀 醒1 小时。
- 分成几个剂子。
- 将豆沙分成几个小团。
- 面团擀平中间厚周边薄。
- 包入豆沙和红糖。
- 包完滚圆，醒15分钟。
- 冷水上锅蒸13分钟，焖5分钟。
- 出炉！！！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面