薄底披萨
薄底披萨（做法12）
做一道「薄底披萨」，需要高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母、番茄酱、青椒丁。做法沿烘烤的思路展开：烤。火候上大约需要1小时。按食养的说法，酵母味甘性平。
食材
步骤
- 面团材料混合揉成光滑面团便可。室温下静置一小时。在进行排气分团两份。用手将面团压成薄片状。手粉适量防粘。接着用叉子在披萨饼中间叉洞。边缘留一部分。在将准备好的番茄酱均匀铺着披萨饼上。在撒适量的奶酪碎，还有青椒丁和米肠，最后在撒少许的奶酪碎在上面。不要贪心撒太多哦。以免流的到处都是。烤箱提前半小时预热至200度。石板一起预热。披萨下入烤箱中层烤14分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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