山楂条
山楂条（做法7）
「山楂条」以山楂去核后、水为主料。做法走的是烘烤的路子，依次腌制、烤、切。前后大约需要100分钟。按食养的说法，水味甘性平。
食材
步骤
- 淘宝淘的山楂，5斤量，洗干净待用
- 去核，这将是考耐心的一步，去核后约1700克，
- 非常暴力的加入500克的冰糖，建议打碎冰糖，这样会容易融化一点，如有时间，可以将山楂和冰糖一起腌制一下，会出一点水，比较容易不黏锅底，如果在炒的过程中，如果太干，可适当加点水
- 这步放料理机打酱过筛，我忘记了拍照，没有技术含量，如果懒的话可以不用过筛，我比较喜欢做出来顺滑的感觉
- 在烤盘铺平，放烤箱100度，50分钟，两个来回，等于烤箱100分钟
- 等凉了后切条，用烘干机烘干，我是烘了3个小时左右，装罐，搞定啦……成品多少我没有称，反正够吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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