「懒人版」蒸糯米丸子-消耗肉汤圆
「「懒人版」蒸糯米丸子-消耗肉汤圆」的主料就是糯米、肉汤圆。过程属于清蒸，主要动作是浸泡、蒸。火候上大约需要4小时。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；肉汤圆味甘性平。
食材
步骤
- 糯米泡过夜，最少也要浸泡4小时。
- 我用的是龙凤肉汤圆，或者挑你喜欢的都可以~
- 滚水下锅。
- 水一开就可以捞起来啦，不用接着添入清水。
- 放在已经控干的糯米盆里滚一滚~
- 放入盘子。（是不是发现少了一个呀~因为我糯米放少了 _(:з」∠)_ 大家可以多泡点糯米，多出来的和米一起烧成饭就可以了）
- 中温火蒸10分钟。我原本是设定了20分钟，15分钟后我去看了看……我看到了什么！这是一坨什么！！！所以，答应我，10分钟就够了，如果怕糯米不熟的话，糯米可以事先蒸5分钟。
- 是的，这就是蒸了15分钟的模样如果有做成功的小伙伴，麻烦上传作品告诉我一声好吗？拜托了！orz
适合什么人吃
烹饪难点
粉团要揉到不粘手（水分次加），水温/火候定Q弹，现做现吃（放久变硬），冷藏别超一天
小常识
蒸蔬菜与蒸点心难点：发黄、出水、蒸不熟、干硬、营养流失
难点一：蒸蔬菜发黄、颜色变暗。原因是加热时间过长或蒸锅水汽不足。
①大火上汽后再放入食材；
②全程大火、盖严锅盖（蒸汽不足时锅里温度上不去，蔬菜就会在「焖」而不是「蒸」的状态下发黄）；
③蒸的时间要短（叶菜 30 秒-1 分钟、根茎类 5-10 分钟）；
④蒸好后立刻取出，不要在锅里焖着。判断标准：颜色仍是鲜亮的翠绿/橙黄。
难点二：蒸出来一盘水。
①食材洗完必须沥干；
②蒸盘底下垫竹签或架起（让蒸汽循环，蒸出的水能滴落）；
③蒸锅底部的水要换新（用久的水已经不干净）；
④蒸好后在盘边倒掉积水。
难点三：蒸蔬菜发苦、有涩味。
①芹菜、槐花、茼蒿、菠菜这类必须焯水去涩（沸水快速焯 30 秒-1 分钟，捞出过冷水）；
②苦味来自草酸和生物碱，焯水是最有效的方法；
③焯水时加几滴油（能锁住营养、颜色更好看）；
④老芹菜要撕去外皮的筋（老茎纤维粗、有苦涩味）。
难点四：盐蒸橙子不出汁、太干。这是常见的「水果蒸食」做法：
①橙子顶部切一个口（便于蒸汽进入和取汁）；
②放盐要少（盐会把橙子的水分吸出来，用粗盐或少量即可）；
③蒸 20-30 分钟（短了不出汁）；
④蒸完静置 3 分钟再喝汁（余温让汁渗出）。判断标准：橙肉软烂、汁水渗到盘里、入口不涩。
难点五：蒸蔬菜营养流失。
①减少蒸制时间是根本；
②用「蒸」代替「煮」（煮会溶出更多水溶性维生素）；
③蒸出的汤汁不要倒（可以留着喝或做汤底，维生素都在里面）；
④选当季蔬菜（
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App