超简单不输肯德基 葡式
做一道「超简单不输肯德基 葡式」，需要牛奶、鸡蛋，再配上蛋挞皮、新鲜蓝莓。做法沿烘烤的思路展开：烤。火候上大约需要25分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 蛋挞皮解冻，解冻至面皮摸上去没有凉凉的感觉，并且像刚擀好的面饼的手感
- 牛奶+糖放奶锅微火加热至糖全部融化
- 找另一只碗，加入其他除了蓝莓以外剩余所有原材料混合均匀
- 奶锅中的牛奶晾凉后加入刚才混合好的蛋液中
- 用打蛋器充分拌匀，烤箱预热200度
- 将每个蛋挞皮中下入2颗蓝莓
- 加入制作好的蛋挞液，倒8分满
- 烤箱200度烤25分钟（参考时间，表面出焦斑便可）
- 出炉就能吃喽～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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