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食材

• 胡椒粉
• 蚝油

步骤

1. 1⃣准备好材料 材料有： 酿料的馅（五花肉切成肉碎） 鲮鱼滑 红萝卜（切小粒） 紫色洋葱（切小粒） 花菇（切小粒） 韭菜（切小粒）
2. 2⃣我用的是这个鲮鱼滑
3. 3⃣将五花肉和鲮鱼滑掺在一起
4. 4⃣随后下入蚝油、胡椒粉、生粉、生抽、盐、和少许油
5. 5⃣充分拌匀，随后搅打上劲
6. 6⃣随后下入红萝卜、紫色洋葱、花菇、和韭菜碎
7. 7⃣充分拌匀
8. 8⃣腌制一或两个小时（或隔夜）都没问题，我自己本身是口味比较重的人，所以我是腌隔夜的
9. 9⃣酿料的馅已经做好了，现在准备好材料： 豆腐卜 白豆腐 辣椒
10. 白豆腐中间挖一个洞 （我买是带一点硬身的白豆腐，不是嫩豆腐哦，千万不要买错了）
11. 1⃣1⃣剩下的豆腐渣丢了很可惜，可以将它掺入酿料馅里，充分拌匀，随后搅打上劲
12. 1⃣2⃣全部都酿好了（是不是很漂亮）
13. 1⃣3⃣开锅放油，馅朝下煎
14. 1⃣4⃣随后翻去底部接着煎
15. 1⃣5⃣四角全都要煎一煎
16. 1⃣6⃣豆腐卜和辣椒都是一样的做法，煎完之后放在吸油面纸巾吸干油分
17. 1⃣7⃣将白豆腐和豆腐卜下入锅内，随后添入清水，水盖过材料便可，用旺火煮开
18. 1⃣8⃣随后下入蚝油、白胡椒粉、生抽、鸡精粉 （口味咸淡自己捉摸）
19. 1⃣9⃣盖上锅盖，旺火煮开30分钟左右
20. 2⃣0⃣随后加入辣椒进去煮大约10分钟 （辣椒最后才下入因为煮太久它很容易变软散开）
21. 2⃣1⃣准待用生粉水勾欠
22. 2⃣2⃣慢慢将生粉水勾欠加入锅内，随后充分拌匀，调旺火收汁
23. 2⃣3⃣我的客家酿豆腐完成了，起锅摆入盘中，淋上酱汁，潵上葱花便可
24. 2⃣4⃣酿豆腐卜和辣椒也完成了

适合什么人吃

烹饪难点