桂花糯米藕
桂花糯米藕（做法114）
桂花糯米藕是道家常菜，核心用料是糯米、三节藕，再配上红枣、莲子。做法以水煮为主：切、煮、浸泡、淋。前后大约需要1小时。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 糯米提前一天晚上泡着
- 莲藕去皮洗干净，切开头部一小段
- 正在加载完整做法…
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡足，藕孔塞米要压实（否则煮不进味）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。