卡通肉酱意面
卡通肉酱意面是道家常菜，核心用料是手抓一把意大利面、拳头那么多，再配上榨成泥红洋葱、亨氏番茄沙司。做法以快炒为主：腌制、炒。关键火候大约需要10分钟。
食材
步骤
- 来不及拍图了 1:大锅里旺火水煮开，放点盐，转中文火下意面，煮10分钟左右。捞起来拌橄榄油或茶仔油。 2:肉末放料酒，淀粉，盐腌制待用。 3:锅烧热，放黄油，腌制好的肉末，下去炒至熟透，装起来待用。 4:洋葱半个剁碎榨汁机榨成泥，是泥不是汁！ 因为切个洋葱泪流满面。所以直接用榨的哈哈哈！ 5:蒜头2瓣拍扁，切成小丁，和洋葱泥一起下去炒，出香味后，接着炒一会会，随后放番茄一个去皮切成小丁，等番茄出沙后放肉末，加亨氏番茄酱炒一会，放淡奶油，加一点点盐。炒至熟透起锅。 6:和意面翻拌均匀，撒上乳酪粉，就行了。 如果大人要吃就接着撒上黑胡椒粉
- 锅烧热加黄油，炒肉。具体上面有写。
- 看上面
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
意面难点：软烂/粘连/酱不挂/不筋道
【难点】意大利面、番茄肉酱意面、通心粉这类，四个失败点。
▍难点1：煮得太软（没有嚼劲）
原因：按包装时间煮到全熟，但意面是要提前捞的。
解决：煮到比包装说明提前 1 分钟捞出（因为后面还要和酱汁一起炒/焖）。判断标准是al dente：用手指捏住面条，用指甲能掐断但断面还带有针尖大小的白心——这就是「有嚼劲」的正确状态。
煮的过程中持续大火保持水温稳定（水量要足：100g 面配至少 1L 水，比例至少 5:1），水温和波动就不好控制时间。
▍难点2：面条粘连成一坨
原因：
①没及时搅动；
②水不够；
③捞出后没拌油；
④煮好了放太久。
解决：
①下锅后立刻用筷子充分搅动，让所有面条浸入水中；之后也要不停搅动防粘底；
②水要够多且加盐——盐要加到尝起来像海水一样咸（约 1% 浓度，200g 面加约 4 小匙盐），这样面条才入味；
③加几滴橄榄油防粘（注意别多）；
④捞出后拌一勺橄榄油防粘；
⑤煮好超过 10 分钟就会变坨，所以要煮面和做酱同时进行，煮好立刻和酱汁混合。
▍难点3：酱汁不挂面（挂不住）
原因：酱汁太稀或太稠；没留面汤。
解决：
①煮面的水不要倒掉，留 100ml——面汤里含有淀粉和盐，加进酱里能让酱汁更浓稠、更好地挂在面条上；这是意面的核心技巧，很多人不知道。②面和酱要大火快速翻炒 1 分钟，让面均匀裹上酱汁；
③炒的时候
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