蜜香菠萝饭
家常做「蜜香菠萝饭」，主角是菠萝、糯米，再配上蜂蜜。操作上是典型的清蒸：浸泡、切、搅、蒸。其中最要紧的一步大约需要2小时。小窍门：糯米淘洗干净，用水浸泡2小时，耐心等待⌛，不要着急，可以躺着看会儿电视。按食养的说法，菠萝味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 糯米淘洗干净，用水浸泡2小时，耐心等待⌛，不要着急，可以躺着看会儿电视
- 上锅蒸糯米20分钟，这个时间段可以准备菠萝喽：菠萝洗干净，去头去尾，竖切1/3，用小刀挖出菠萝肉肉，不要挖得太狠了，留菠萝皮厚大约1cm；挖出的肉肉取1/3出来，切成碎末，待用；其余的肉肉可以榨汁，我没高兴搬榨汁机出来，直接剁碎了用手压榨，榨出的汁放小碗待用。
- 糯米蒸好了，放在一个大一点的容器内，加入菠萝汁、橄榄油充分拌匀，接着加入白糖、菠萝肉肉搅拌一下，这时可以尝一下甜度，如果嫌不够甜的话，可以接着加入适量的白糖，我要减肥，所以不愿吃太甜的食物。
- 将翻拌均匀的菠萝饭盛入挖空的菠萝壳内，放上葡萄干点缀一下，盖好菠萝盖盖，上锅蒸20分钟。
- 好了，20分钟到了，关煤气，等待5-6分钟后揭开锅盖，拿出菠萝。
- 揭开菠萝盖盖，随后，尽情享受你的甜蜜蜜的菠萝饭吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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