君之盒子蛋糕（豆乳和奥利奥版）
家常做「君之盒子蛋糕（豆乳和奥利奥版）」，主角是鸡蛋、牛奶。操作上是典型的烘烤：拌、搅、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 材料准备如图，这个就是君之的配方，我将植物油换成了玉米油。做出来一盘刚好可以装三盒（大的盒子蛋糕盒子16*11*7.2）。我做了两盘。
- 将蛋黄和蛋清分开装两个盆，加入盐和砂糖先打蛋黄。
- 加入油继续充分拌匀。
- 加入牛奶搅打均匀。
- 筛入面粉。
- 翻拌均匀
- 预热烤箱上下火170度。
- 搅打蛋清，在蛋清里面分别加入三次细砂糖。
- 待蛋清打发至湿性发泡提起后，有一个小尖角。
- 随后混合蛋清和蛋白。分三次将蛋清加入到蛋黄混合物中。
- 翻拌混合均匀
- 加入到方形烤盘中，用刮刀刮平。
- 拿起来震两下，震出大气泡。
- 预热烤箱后，烤15分钟
- 接下来打发淡奶油，淡奶油要足够冰冷才能够打发。
- 打发至花纹挺立就可以了，随后吧，那有装入裱花袋，选择自己喜欢的裱花嘴。
- 蛋糕烤至金黄就可以起锅了，我感觉这个配方可以烤的时间超过15分钟，18多分钟应该都是可以的，但是具体还是要看各自的烤箱。
- 蛋糕放凉，裁至合适的大小。
- 随后就可以开始组装了，在盒子下面铺上一层蛋糕。
- 挤上一层奶油。
- 撒上一层奥利奥饼干（奥利奥蛋糕盒子），我这次一共做两个口味，一个是奥利奥的，随后另外一个是豆乳的，豆乳的就不用放奥利奥啦。
- 奥利奥的蛋糕盒子，接着放上一层蛋糕片，一层的奶油，接着撒上奥利奥饼干屑，奥利奥蛋糕盒子就可以了。
- 豆乳盒子，就是铺上一层蛋糕片，蛋糕片上挤上豆乳卡仕达酱，最后散熟黄豆粉就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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