不费劲的海苔鸡肉松蛋糕卷
做一道「不费劲的海苔鸡肉松蛋糕卷」，需要鸡蛋、海苔肉松，再配上低筋面粉、醋。做法沿烘烤的思路展开：切、搅。入口细腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 分离蛋白蛋黄，切忌两个盆都不能有水，随后开始打蛋白，蛋白里面滴上几滴醋，我只有醋没有柠檬汁。首先少糖低速打。
- 打发到两倍体积接着下糖中速打。接着下一次糖高速打。
- 三次下糖打到蛋白霜翻过来不倒就成功了。
- 蛋黄加面粉加油加牛奶加糖搅拌成面糊，我没有过筛其实做出来也很细腻，也没有专业刮刀。
- 蛋白和蛋黄糊
- 蛋白蛋黄混合啦。先弄三分之一的蛋白过来面糊混合均匀。最后接着将面糊全部加入蛋白霜里混合均匀。
- 混合均匀
- 没有模具用锡纸垫盘随后倒面糊，上上火160度15分钟。每个人的烤箱不一样，多试。
- 出炉，我的烤箱太反人类，不过不影响吃。
- 烤箱蛋糕胚涂一层薄薄的沙拉接着撒上海苔肉松。
- 切开
- 剩下的蛋液倒了两个电饭锅，第一个出炉，切开做卷。
- 上面那个切开准备卷。
- 电饭锅那两片对切后卷成四块。
- 涂一层薄薄的沙拉接着撒上海苔肉松。
- 第二个电饭锅原味蛋糕出炉，可直接手撕吃。
- 电饭锅会塌一点，切记电饭锅熟了不能立马打开，要保温十分钟后接着打开后倒扣脱模。接着切成块。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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