懒人免揉香蕉核桃面包
「懒人免揉香蕉核桃面包」的主料就是鸡蛋、核桃，再配上泡打粉、香蕉。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、淋。其中最要紧的一步大约需要1小时。关键一步是加入无盐黄油／玉米油120克 （ 有盐黄油也可待会就不加盐啦） 黄油不要全部加进去，留一些后面用。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 香蕉剥皮，压碎 （要熟一点的香蕉 我的香蕉小放了四根，别放太多了啊有的人因为放太多香蕉而失败了）
- 加入无盐黄油／玉米油120克 （ 有盐黄油也可待会就不加盐啦） 黄油不要全部加进去，留一些后面用！
- 加入80克糖 （推荐红糖的会更香颜色也深点好看 小高姐原方子95克我觉得80克糖也够甜了） 红糖也不要全倒完留一些
- 打入鸡蛋，搅拌（小高姐打了两个，我的鸡蛋比较小所以放了3个）
- 加入中筋面粉300克，盐2克，泡打粉5克 搅拌至无干粉 （小高姐的方子有2克苏打粉 但是小苏打一定一定一定要翻拌均匀啊我就是没有翻拌均匀导致有一小块巨苦 试了不放小苏打也成功就多放几克泡打粉 ）
- 加入核桃／碧根果，芝麻 （这一步放自己喜欢的坚果谷物就好啦也不要全倒了留一些）
- 面糊倒进盒子后，先将剩下的核桃倒进去轻轻压一下让它陷一点进去面糊，接着撒均匀糖，最后将黄油淋上（小高姐说这样吃比较有层次感）
- 盖上锡纸，以免烤得太黑 （一定要用锡纸啊不可以用烘培纸／油纸） 烤箱提前预热10分钟，上下火180度 下层 一个小时 （我的是格兰仕，根据自家烤箱调整 ）
- 拿开锡纸，接着烤15分钟
- 小高姐说放凉后密封保存，第二天切开回油后会更香更软 我是忍不了的，放凉后直接开吃 可以放两到三天
- 我的作品 8寸戚风蛋糕模具 （没满） 小高姐的方子很棒 真的是又简单又好吃 我试过很多很多很多的面包方子 这是我最成功的面包了 不用打发不用揉面 而且它不是死面糊一样的口感！ 记住它的名字叫香蕉核桃面包！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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