花毛一体
花毛一体（做法3）
花毛一体是一道做法直接的家常菜。做法沿水煮的思路展开：煮。入口软糯、入味，温润不腻。火候上大约需要20分钟。按食养的说法，八角味甘性平；桂皮味甘性平。
食材
步骤
- 先准备好花毛和佐料们
- 毛豆，剪尖儿
- 花生，捏开口儿
- 准备好佐料们～
- 旺火烧水，水开了下锅煮佐料们
- 毛豆不耐煮，先放花生煮五六分钟接着放毛豆。断生便可。
- 开锅后，转中文火，放盐。 看自己口味、食物的量和盐的咸度，不确定可以一点点试着放，稍微有点咸味就够了。 我不喜欢太咸的食物，这次又量大，5g的盐勺放了四勺也没什么咸味
- 加料酒，不用太多，大概汤勺两勺的量就行
- 我喜欢吃软糯的，从放花生开始煮了有20分钟。 煮完之后可以放几个小时接着吃腌入味，也可以放冰箱里冷藏一会儿，更好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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