椰奶小方
椰奶小方（做法36）
「椰奶小方」的主料就是牛奶、人喜欢椰蓉。过程属于水煮，主要动作是搅、煮、切。做好后清甜，清爽适口。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 用一小部分牛奶和玉米淀粉混合
- 找一个饭盒。必须是干爽的不能有水哦～饭盒底部满满的铺一层椰蓉。尽量铺多一些吧。方便脱模。
- 锅里下入剩下的牛奶，根据自己喜好加入白砂糖，和淡奶油。 开锅！
- 煮到锅里牛奶沸腾，快速将混合好的牛奶淀粉倒进锅里（淀粉入锅后不能太旺火）。用东西一直搅拌，这时奶糊会慢慢的凝固，等到奶糊已经够黏稠就可以起锅了。
- 将煮好的奶糊倒进铺好椰蓉的饭盒里，将饭盒在桌上敲一敲。这样表面就会平整一些。最后，在表面撒上椰蓉，这样就可以放入冰箱冷藏。记得是冷藏。（不是！不是！不是放雪糕的那里哦）冷藏到奶糊已经凝固成型，大概需要七八小时？我放了一晚上。拿出来后，可以轻轻扒开旁边确认一下是否成型。
- 接下来就是脱模。放在一个平的地方，将奶块反扣出来，用刀切开，将奶块旁边全部裹上椰蓉。摆盘～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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