培根御好烧
做一道「培根御好烧」，需要整即食培根、御好烧粉，再配上御好烧酱、海苔粉、沙拉酱。做法沿红烧的思路展开：切、煎、淋。按食养的说法，培根味甘性平。
食材
步骤
- 卷心菜冲洗干净后切成细丝。御好烧预拌粉中打入一个鸡蛋。并加入清水，充分拌匀成面糊待用。
- 平底锅中加一汤匙的油，（也可以用毛刷蘸油，均匀涂抹在平底锅中）加入面糊，摊匀。
- 面糊半湿的时候撒上卷心菜丝，并铺上培根
- 将剩下的面糊倒在培根上。两面煎熟。（如果是摊一整个面饼，翻面是个技术活。要颠锅的~所以如果是新手，建议摊成一个个的小饼）
- 煎好的面饼上，挤上御好烧酱和沙拉酱。
- 撒上海苔粉和木鱼花。随后可以接着淋一点御好烧酱和沙拉酱。开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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