椰汁鸡
「椰汁鸡」的主料就是海南鸡更佳、是真的清甜，再配上生姜、两棵小葱、红枣。过程属于水煮，主要动作是切、煮、炸。成品爽滑、细腻，吃起来清爽适口。火候上大约需要1.5小时。从食养上讲，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；葱味甘性平。
食材
步骤
- 第一步，洗鸡。将鸡洗干净
- 第二步:取椰子水和椰肉。买的椰子送的开椰器，直接开椰用吸管引水，非常方便，且没有浪费。椰肉取法比较暴力，用刀切去椰子表面的木质纤维，至硬壳处，用刀就可以敲开，随后用勺子挖椰肉出来待用
- 将鸡块下入瓷锅中，加入两个椰子的椰子水，用刀拍扁的生姜，拿出的椰肉，就可以煮了，我用的是隔水炖锅，方便好用，点下开关煮一个小时就行。起锅前半个小时放红枣，葱，食盐，这些可以按口味添加，喜欢甜口的可以少放盐，偏咸口的，略多些盐，毕竟汤是甜的
- 煮汤的时候，可以做沾料了，蒜压成蒜泥下入碗底，加辣椒，加盐，有芝麻的话，也可以在无水无炒锅里炒点芝麻下入，会更加香，锅内烧热油，浇入，可以看到辣椒在热油中冒泡，香味四溢，随后加入柠檬两片，香菜生抽酱油少许 注意哦，敲小黑板喽，蒜泥可以加香油和盐翻拌均匀，蒜泥最好是压出来，出黏汁，这样会口感更好。但是蒜泥一定要放在碗中最底层，防止冬天天冷，热油浇入的时候碗炸裂 注意哦，热油浇入的时候要注意安全呢
- 总共煮了一个半小时，香味四溢的椰汁鸡汤就好了，椰肉爽滑，汤温润细腻，鸡肉沾料也是鲜美无比
- 鸡汤放在火锅里，放些自己喜欢的配菜，就可以吃火锅了，味道一样鲜美
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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