月见豆腐团子
月见豆腐团子是道家常菜，核心用料是糯米粉、嫩豆腐，再配上芝麻粉。做法以水煮为主：切、搅、拌、煮。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 糯米粉跟嫩豆腐放小盆里，用手抓均匀，如果觉得干可以接着加少量嫩豆腐，随后搓成球状 【糯米粉跟豆腐，芝麻粉也是一样的做法】 【喜欢抹茶味的也可以加抹茶粉进去】 【全程不添入清水，因为嫩豆腐已经有足够的水分了】
- 将针板跟刀冲洗干净，擦干！ 随后将球状搓成条状，用刀切开，不大不小刚刚好！
- 全部搓成小球状，中间轻轻一压！拿碟子装起来
- 烧一锅水，煮开后！将搓好的团子放入去，用勺子搅拌一下，等到团子浮起来就可以了
- 盛出放在温水里(不用放冰水，平日喝的水就可以，防止变硬)
- 随后就可以准备酱汁: 准备一个赶紧的小锅，将(水，酱油，白砂糖)倒进去，开中文火搅拌，待白砂糖融化了，熄火！
- 将生粉加少量水混合好，加入少量到锅里一起拌均匀，随后开中文火继续煮，期间需要不停搅拌，煮到冒泡泡了(如果太稀，可以加多点生粉水进去)
- 随后用竹签将团子串好，盛盘，刷上酱汁【因为找不到竹签，我用了咖啡吸管代替，影响美观了】
- 其实我想做抹茶味的，只是临时紧急没买到抹茶粉！ 第一次做，效果还可以！ 中秋节不吃月饼，可以试试这款月见豆腐团子，接着配上一杯热茶！ 家里有小朋友的可以让小朋友动手一起做！估计孩子也会乐在其中
适合什么人吃
烹饪难点
豆腐易碎：先煎/焯定型再翻动（用推不用铲），盐最后放（早放出水）
小常识
豆腐类家常做法难点：豆腐碎、不入味、发硬、煎豆腐粘锅、脆皮豆腐不成壳
难点一：豆腐碎、炒不成形。核心原因是没有预处理。
①豆腐切块后用淡盐水或清水轻轻浸泡 5-10 分钟（让豆腐微微吸水变韧，同时去豆腥）；
②切的时候用「推」不要用「压」（刀刃贴着手指向前推，下压会把豆腐挤碎）；
③炖的时候用勺子背面轻推不要翻炒；
④先煎定型再炖（这是保持形状最有效的方法）。判断标准：豆腐块完整、边缘微微起层。
难点二：豆腐发硬、口感粗糙。原因：煎过头或炖太久。
①煎豆腐用中小火，两面各煎 2-3 分钟至金黄即可，不要煎到硬壳；
②炖豆腐时汤要没过，用中小火，大火烧容易把豆腐煮散煮老；
③嫩豆腐（内酯豆腐）只适合快炒和蒸，不能炖。
难点三：豆腐不入味、味道寡淡。三个原因：
①豆腐本身孔隙少，不容易吸收调料；
②没有给豆腐「开口」；
③调味太早。解决：①煎之前用刀在豆腐表面划浅十字或切厚片（增加接触面积和挂汁能力）；
②先煎到两面金黄形成「壳」，再放调料（壳能锁住内部水分和味道）；
③豆腐一定要最后放**（早放会碎、味道进不去）。
难点四：煎豆腐粘锅、粘铲子。这是豆腐含水量高的问题。
①煎之前一定要擦干表面水分（这是防粘最关键的一步，很多人煎前没擦）；
②锅要热、油要热到冒烟再下豆腐（冷锅下豆腐一定会粘）；
③下锅后不要马上翻动**，等 1-2 分钟底面定型后再翻；
④用不粘锅。已经粘了不要硬铲，等它自己松脱或用铲子侧面小心撬。
难点五：脆皮豆腐不成壳、外软内塌。要的是「脆皮」，必须做到：①豆腐切厚片（约 1.5 厘米）并吸干水分（厚片才有壳的空间）；
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