烘焙小白必学

食材

• 鸡蛋
• 牛奶
• 细砂糖
• 面粉

步骤

1. 这里注一下，牛奶，面粉的计量的汤匙指的是平时我们吃饭喝汤的汤匙哦，别错了
2. 拿两个大碗，将蛋清蛋黄分离(一定要分离干净，蛋清里不能有一点点蛋黄，会影响蛋白打发)
3. 蛋清中加入一丢丢盐(为了突出甜味)，两勺绵白糖，用打蛋器中档顺时针打发， 打发到有点稠的时候加入第二勺白糖。
4. 打蛋器中档继续打发，打发到感觉有点阻力，换一档继续打发一分钟，多停下来几次看看打发的效果，等蛋白有小弯勾状态。
5. 插一根筷子不倒，注打发好了。
6. 现在开始处理蛋黄糊，首先在蛋黄里加入剩余的两勺绵白糖，6勺牛奶，三大勺面粉，用筷子顺时针拌匀。
7. 这一步一定要耐心慢慢搅拌，因为用的是普通面粉，面糊会有面团颗粒搅不开，这时候需要用滤网过滤一遍。
8. 过滤好的面糊中加入一般打发好的蛋白，用翻拌的手法搅均匀。
9. 加入剩余的蛋白，继续翻拌至均匀。
10. 这是充分拌匀的蛋糕糊
11. 高压锅洗干净，擦干水分，刷一层玉米油，防止蛋糕粘锅，将面糊倒进锅里，震几下，让蛋糕糊中的气泡排出 随后盖上盖子，按蛋糕键。
12. 40分钟后，蛋糕就熟了，还没开锅就能闻到浓郁的蛋糕香味，流口水中……但是必须忍住，不要着急开盖，让蛋糕继续焖3-5分钟(防止热胀冷缩，蛋糕回缩太快)，随后接着开盖。
13. 倒扣后的蛋糕背面(因为我家电饭煲是圆形的所以是这样的形状)
14. 完成！超松软的蛋糕 非常好吃哦，简单又好做 家里没有烤箱，没有电子秤，没有低筋粉的朋友一定要试试我分享的这款简单粗暴，0失败的电饭煲蛋糕！ 接下来分享我做过的几种蛋糕，当早餐超级赞哦！
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18. 自制奶酪代替奶油裱花，更健康，更快捷
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25. 我是一个乐忠于研究美食的辣妈，喜欢动手给家人孩子做各种健康美食，欢迎大家关注我，并且跟着我的食谱学习，一起给生活加点甜

适合什么人吃

烹饪难点