自制Nutella巧克力榛子酱
【Vegan素食】自制Nutella巧克力榛子酱
家常做「自制Nutella巧克力榛子酱」，主角是生榛子、生腰果，再配上香草精、椰枣。操作上是典型的烘烤：烤、搅。口感细腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。
食材
步骤
- 生的榛子仁下入烤箱170度大概烤10-15分钟，表面的皮颜色变深便可。
- 加入罐子中，摇晃罐子2分钟左右，将榛子的表皮给去掉
- 榛子和腰果打入食物处理机，开高速，将坚果打成顺滑的质地
- 椰花糖下入破壁机中，打成细腻的糖粉
- 将椰花糖，可可粉，香草精，海盐加入到顺滑的坚果酱中，接着一次搅打均匀
- 打成这样的质地就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App