1分钟
1分钟（做法2）
1分钟是道家常菜，核心用料是猪扇子骨、生抽，再配上生姜、大蒜、孜然粉。做法以烘烤为主：剁、腌制、腌、炸。做好后鲜嫩、入味，外脆内软。关键火候大约需要4小时。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 首先准备好需要的食材，扇子骨剁成小块，这一步可以叫卖家处理，剁好的扇子骨用清水冲洗干净，控干水分水待用，随后将生姜去皮后冲洗干净剁碎，大蒜拍扁去皮后剁碎待用。
- 在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，接着加入剁碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。
- 将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。
- 接着放到预热至200度的aca空气炸烤箱中层，选空气炸功能烤12分钟左右。
- 烤至6分钟的时候拿出烤网，将猪扇子骨翻一个面，放回烤箱继续烤6分钟。
- 拿出烤好的猪扇子骨，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以开吃了。
- 忍不住啃了1小根，肉质鲜嫩，非常入味，好吃。
- 想学的赶紧学做起来吧。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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