水果小米方
做一道「水果小米方」，需要牛奶、小米粥，再配上椰蓉。做法沿水煮的思路展开：搅、拌。入口细腻，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要2小时。按食养的说法，红心火龙果味甘性平。
食材
步骤
- 50g火龙果用滤网挤出果汁。
- 在料理机中加入100g粘稠的小米粥。 注意小米粥不要太稀，水份过多的话会影响成品造型。
- 接着加入200g纯牛奶和20g细砂糖，搅打细腻。 糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
- 加入火龙果汁中。
- 筛入40g玉米淀粉（生粉）。 也可以用等量的土豆淀粉代替。
- 搅拌至无干粉的状态。
- 用滤网过筛加入汤锅中。 过筛可以让口感更加细腻。
- 起文火，熬煮至奶糊浓稠顺滑的状态。
- 在方形模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸方便脱模。
- 加入奶糊，铺平表面。
- 盖上保鲜膜，下入冰箱冷藏定型。 大概需要2小时左右。
- 倒扣脱模。
- 切成小方块。
- 在椰蓉里裹上一圈，就可以开吃咯~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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