家庭版早餐糯米烧卖（简单好做）
家常做「家庭版早餐糯米烧卖（简单好做）」，主角是糯米、前腿肉，再配上黑木耳、葱、饺子皮。操作上是典型的红烧：切、蒸、剁、炒。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，葱味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 将菜都备好，切成小丁。
- 糯米提前泡一两小时，随后隔水蒸。（也可以直接高压锅煮）
- 前腿肉或者五花肉剁成肉糜。
- 锅烧热先炒蔬菜，随后下入肉糜稍微撒点料酒，随后放蒸熟的糯米饭，放盐，酱油，放葱。
- 糯米饭完成，超级香，可以直接吃了！！！
- 饺子皮用擀面杖擀薄，但是也别擀的太薄，不然包的时候容易破。
- 饺子皮像这样捏成六个角。随后大拇指和食指卡住烧卖的褶皱处往里挤压，另外一只手稍微按住往外涌的糯米饭，这样就不会往外漏！
- 冷水上锅，水开后蒸四五分钟就可以吃了！！！
- 是不是很晶莹剔透，超级简单美味！！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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