女武神的餐桌]樱花酿
「女武神的餐桌]樱花酿」的主料就是糯米，再配上酒曲。过程属于清蒸，主要动作是蒸、切。入口浓郁，清淡宜人。其中最要紧的一步大约需要24-48小时。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；酒曲味甘性平。
食材
步骤
- 糯米淘洗干浄后泡12小时，盐渍樱花温水洗掉盐分，糯米上蒸笼蒸30分钟后自然冷却至体温35度左右，酒曲用50克左右30度的温水化开，拿个小盆子或者桶子(开水烫过消毒)，酒曲水和糯米翻拌均匀，往桶里一层糯米一层樱花的码进去，中间挖个气孔，留几朵樱花待用，随后加盖，保持温度在30度左右发酵24-48小时（24小时后每6小时打开拿个干净勺子尝尝甜度,不要过度发酵），最后过滤出酒酿，加入樱花作为装饰，到这一步就能喝了，但没有浓郁的樱花味
- 如果要做出樱花味的甜酒，要将洗干净的樱花装满瓶子，加入甜酒后密封放置一到两个月，二次过滤后接着过一个多月才能喝
- 附盐渍樱花茶
- 附盐味酸梅饭团：煮米饭（三枚600g），煮好后放置稍微冷却，往手上撒盐后搓一搓，随后抓一些饭在手心微微握紧，在饭团上挖一个洞，下入一颗酸梅，左手托住饭团，右手边转动边捏成三角形状的饭团，最后将捏好的饭团放在切成长方形的海苔中央，并从两侧卷起包住
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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