随心任意
做一道「随心任意」，需要咖啡豆、奶粉。做法沿清蒸的思路展开：蒸。容易翻车的地方是闷蒸完成后，接着次采用画圆圈的形式注水，注意水量的大小、水流的速度，以及手控的平稳性。按食养的说法，-咖啡豆味甘性平；- 热水味甘性平。
食材
步骤
- 1、准备好手冲咖啡用具（从左往右，从前往后）：滤杯和豆粉杯、咖啡杯（马克杯）、手冲壶、磨豆机、量勺、咖啡豆、滤纸、瓶花儿……
- 2、称量10g到15g咖啡豆，加入手摇磨豆机进行研磨，咖啡迷人的香味开始弥漫，磨出的粉末呈现砂糖般大小。
- 3、将滤杯放在咖啡杯上，滤纸放置在滤杯中，并用热水浸湿。如此一来可以去除滤纸本身的纸味，二来流到咖啡杯中的热水可以起到预热杯具的作用。
- 4、温杯后倒掉余水，将磨好的咖啡粉末加入滤杯底部中间，轻拍使咖啡粉末在滤杯平衡均匀。
- 5、往手冲壶装入适宜的热水（根据咖啡豆的不同，适宜水温在88℃~94℃之间），以滤杯中间为圆心顺时针画圆圈的形式开始注水，水不要注到滤纸上，15秒将咖啡冲泡至三分之一杯，闷蒸25~35秒左右，直到没有气泡冒出。
- 6、闷蒸完成后，接着次采用画圆圈的形式注水，注意水量的大小、水流的速度，以及手控的平稳性！
- 7、当所有咖啡液体滴滤结束后，便可得到一杯香飘四溢的咖啡。
- 8、按口味调整咖啡浓淡，也可以适当加奶加糖品尝哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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