洋葱里脊肉
洋葱里脊肉（做法1）
家常做「洋葱里脊肉」，主角是切成片的猪里脊，再配上洋葱、黑胡椒绍兴酒。操作顺序大致是：切。火候上大约需要4分钟。葱味甘性平。
食材
步骤
- 1. 洋葱切薄片。先将猪肉用A的盐和胡椒调味，接着滚满淀粉。 2. 将B的调料下入料理盒，500w加热1分钟。 3. 在2的基础上加入洋葱和猪里脊500w加热4分钟。 4. 将3充分混合，加入橄榄油，接着500w加热4分钟，随后盛到碗碟里。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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