十分钟便当
做一道「十分钟便当」，需要豆角、猪肉，再配上照烧酱、米饭、姜。做法沿快炒的思路展开：腌、切、煮、打散。从食养上讲，豆角味甘性平；照烧酱味甘性平。
食材
步骤
- 头一天晚上的准备工作：猪肉切小粒，姜剁碎（不喜欢吃姜的可以切成片或者不放），用照烧酱和姜粒将肉腌过夜
- 豆角洗好摘好，切小段
- 米饭预约
- 第二天起床，小奶锅烧水加适量盐煮豆角。因为豆角不熟会中毒呀，所以多煮会，反正自己吃，颜色没那么好看也没关系，这个时间就可以去洗漱啦
- 正常的起床程序进行过程中时不时去关注一下豆角，煮好后盛出沥水
- 先炒清淡的鸡蛋，鸡蛋打散加适量盐，锅烧热加油，将鸡蛋炒至熟透，炒成自己喜欢的大小
- 鸡蛋摆入饭盒，锅里接着加油炒猪肉。（猪肉剁碎也是为了能快熟）
- 所有饭菜装盒，搞定！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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