鲜榨菠萝汁
鲜榨菠萝汁（做法4）
鲜榨菠萝汁是道家常菜，核心用料是菠萝、半盆凉开水。操作顺序大致是：搅、切、浸泡。前后大约需要10分钟。按食养的说法，菠萝味甘性平；半盆凉开水味甘性平。
食材
步骤
- 买菠萝的时候请店员帮忙削皮，榨汁机清洗干净。
- 凉开水加入干净的盆中，加1小勺食用盐，搅拌使盐溶化。
- 将菠萝对切，接着切三份，接着切成片，总之菠萝块的大小要能塞入榨汁机进料口。
- 菠萝片在盐水中浸泡10分钟。
- 菠萝片从榨汁机上面的进料口塞入，接通榨汁机电源开始榨汁，一个口出汁，一个口出渣。这个渣不要扔，可以做菠萝果酱。
- 很快就榨了一大杯，可以将上面的泡沫撇去，颜值更高。我准备了一个凉水壶来装榨好的菠萝汁，2个菠萝榨了一大壶果汁。
- 想喝多少倒多少，记得要兑点水喝啊，别喝原汁，怕酸就加点糖。
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适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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