情人节玫瑰巧克力
「情人节玫瑰巧克力」以烘焙专用巧克力、水饴为主料。操作顺序大致是：搅、拌、冷藏。前后大约需要15分钟。选用色素味甘性平。
食材
步骤
- 将烘焙专用巧克力入锅坐融，搅拌使其加速融化。这种巧克力比起普通德芙等巧克力做的时候要软，方便做造型，而且做的过程中更不容易融化变形，用普通巧克力费事麻烦一点，但是也可以做出来。
- 巧克力全部融化后拿出加入水饴搅拌成整块。巧克力和水饴比例为2比1，水饴可以自己做，就是可能我用特小锅做的原因，按照其他人的方子尝试了6次左右都失败了，所以还是在淘宝买的水饴。
- 混合成这样
- 放厨房用纸保鲜膜里包起来冷藏，至变硬一些凝固了接着拿出使用，一般15分钟左右
- 搓成圆锥体
- 一片片压扁成片后围着贴起来
- 叶片都捏一点弧度出来。完美，哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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