「雪梨椰奶小方」
「「雪梨椰奶小方」」的主料就是牛奶、椰浆，再配上葡萄干、椰蓉。操作顺序大致是：浸泡、拌。入口清甜、浓郁、细腻，鲜香不腻。从食养上讲，吉利丁味甘性平。
食材
步骤
- 买了一筐汁水饱满，脆甜可口的梨子，做点什么好呢？我想起了可爱的小方~
- 两片吉利丁放冷水中浸泡
- 梨和牛奶一起榨汁
- 榨出的汁过滤一次
- 滤出细腻的梨汁牛奶
- 与椰浆混合，充分拌匀
- 放到小奶锅中加热
- 加热到六十五度左右，熄火
- 吉利丁攥干水分，下入锅中
- 搅拌至吉利丁完全融化
- 模具内刷油，下入冰箱冷藏三分钟
- 拿出，放一些葡萄干，撒些椰蓉
- 加入吉利丁液，覆上保鲜膜，冰箱冷藏4个小时以上。
- 冷藏好的吉利丁，用小刀划一下边缘，便于拿出
- 盘中铺些奶粉或椰子粉，还有椰蓉
- 拿出的布丁切成块
- 先蘸一层椰子粉，接着裹上椰蓉
- 入口清甜，温润沁心。有淡淡的水果芳香，和椰奶的浓郁柔滑。
- 满满的梨汁融入这一口中，清热除烦，如沐春雨。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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