潮汕小吃水粿
家常做「潮汕小吃水粿」，主角是粘米粉、水，再配上蒜蓉。操作顺序大致是：拌、搅、淋。火候上大约需要20分钟。蒜味甘性平；粘米粉味甘性平。
食材
步骤
- 全部材料下入小美，2分钟速度5充分拌匀
- 静置10分钟，装杯时搅拌一下。
- 主锅加一半水，20分钟，温度V速度1
- 放上小茶杯，加入半杯浆水
- 我用这勺一勺
- 萝卜干和蒜泥爆香
- 时间到将水粿用竹签挑出，放上萝卜干，淋上糖浆。开吃
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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