Chocolates pancakes（巧克力煎薄饼）
「Chocolates pancakes（巧克力煎薄饼）」的主料就是低粉、牛奶，再配上泡打粉。过程属于煎制，主要动作是搅、拌。关键一步是随后舀一小勺面糊加入锅里，不要晃动，它会自己摊开，大小厚薄根据自己口感而定。从食养上讲，勺低粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 低粉和泡打粉过筛到一个大碗里
- 随后在在中间刨出一个洞
- 加入牛奶。
- 鸡蛋
- 融化的黄油
- 搅到无颗粒后加入隔水融化的巧克力酱，继续拌匀
- 拌匀后将打蛋器提起来，是会连续流动的，如果中间断开了，那有可能是起筋了，口感就没有那么松软了
- 煎锅烧热，如果是不粘锅可以不放油，不是不粘锅就要涂一点黄油
- 随后舀一小勺面糊加入锅里，不要晃动，它会自己摊开，大小厚薄根据自己口感而定
- 等到Pancake中间冒出许多小泡泡的时候，边缘也有些焦的时候就可以翻面了，
- 起锅后可以淋上枫糖浆或者巧克力酱和，最后配上一些比较酸的水果或者酸奶。一顿早餐就搞定啦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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