电饭锅酸奶草莓蛋糕
「电饭锅酸奶草莓蛋糕」的主料就是鸡蛋、低筋面粉，再配上德芙巧克力、酸奶、草莓。过程属于快炒，主要动作是煮、切、拌、蒸。入口细腻，锅气十足。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将吃不掉的德芙白巧克力加入50克牛奶中煮化，冷却待用
- 融化后的一切白牛奶巧克力
- 将三只鸡蛋的蛋白和蛋清分离，分离器真的好好用
- 先将蛋黄加入巧克力牛奶后拌匀待用
- 因为没有面粉筛用电饭煲的蒸笼替代筛面粉也是不错的哦
- 因为手动搅不匀蛋黄所以我用了电动打蛋机最轻档，这样打出来的蛋黄更细腻
- 接下来将蛋白也打到绵密
- 打了大概20分钟
- 将三分一蛋白加到蛋黄拌匀，用炒菜的方式炒均匀后将剩下的蛋白也加入。电饭锅预热2分钟后用油涂抹后加入蛋酱后启动电饭锅蛋糕档
- 跳档后接着启动一次后闷十分钟就出炉啦
- 倒到盘子上
- 正面
- 这次因为加了巧克力的原因蛋糕没有很发，而且底层有点类似果冻的qq口感，也是挺好吃的
- 切件后加上酸奶和草莓就完成了！好吃
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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