超有爱的蔓越莓椰蓉麦芬 好吃不油腻
做一道「超有爱的蔓越莓椰蓉麦芬 好吃不油腻」，需要鸡蛋、炼乳，再配上低筋面粉、泡打粉、蔓越莓。做法沿烘烤的思路展开：打散、拌、搅、剁。火候上大约需要20分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；/ml炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 鸡蛋打散
- 蛋液中加入糖粉/细砂糖、炼乳充分拌匀，无块状
- 加入橄榄油，继续搅拌 （这是刚加入图）
- 接着加入牛奶，充分拌匀（这是刚加入图）
- 将低筋面粉，泡打粉加入混合液体中充分拌匀，用刮板上下搅拌，左右搅拌均可。 （勿：画圈搅拌，也不要搅拌过度）无干粉便可
- 将30g蔓越莓剁碎，15g椰蓉加入混合液体中充分拌匀 此时180°预热烤箱
- 准备好模具（我用的6连），放好耐热小纸杯 用小勺将面糊舀到纸杯中8分满（注意：不要流到纸杯外面） 最后用没有剁碎的蔓越莓做装点 （蔓越莓可用朗姆酒泡泡）
- 这样就可以进烤箱啦！ 180° 上下火，中层，20-25min 喜欢嫩嫩的20分钟就可以了 喜欢外皮脆一点的，就在烤箱里多待一会儿~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App