当爱心遇见彩虹
「当爱心遇见彩虹」的主料就是鸡蛋、每色面包粉，再配上可可粉、宜家模具。操作顺序大致是：搅。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；每色面包粉味甘性平。
食材
步骤
- 彩虹色蛋糕胚子 蛋黄与蛋白分离后各分装入盆。蛋黄：依次加入糖粉少量，玉米油105g（15*7），牛奶105g，蛋白：盆中一定要无油无水。蛋白打至硬性发泡，分三次加入糖粉。色素：将蛋白糊和蛋黄混合，分碗滴入色素，搅拌至完全融合。分七次烘焙。温度：150摄氏度。
- 淡奶油打发，加入可可粉，用量依照个人口味。参考:淡奶油80ml，可可粉25g
- 外国人口味偏甜。可可味香，椰蓉味甜。这个蛋糕每两色之间有一个小爱心。（若不贪甜，里面的椰蓉爱心就不要加拉。）糖粉也要酌量添加。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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