艾粑 /米乙/籺
做一道「艾粑 /米乙/籺」，需要糯米粉、菠萝叶，再配上大半斤芝麻、小半斤花生。做法沿水煮的思路展开：煮、蒸。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；适量菠萝叶味甘性平。
食材
步骤
- 小艾草摘集 去除杂草
- 洗干净 添入清水煮开
- 菠萝叶洗干净
- 菠萝叶蒸好
- 煮好的小艾草滤水去掉梗 捣烂取汁 (其实应该在洗之前去掉梗和根 这次忘了）
- 捣好全部
- 接着次入水煮 这次是为了将捣出来的汁煮出来
- 煮好加入滤盆器
- 取汁
- 将上步骤的汁水加入黄糖煮开
- 倒面粉
- 用煮开的糖和汁混合物和面
- 揉至面团
- 芝麻用搅拌机搅碎
- 花生捣碎加入芝麻粉中 接着加白糖一起充分拌匀
- 取一小团压扁
- 包芯
- 收口搓成小团子
- 放到菠萝叶上
- 哎呀接着包一个
- 接着包包几个
- 包好了
- 蒸吧
- 熟了
- 快到碗里来！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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