华夫饼面糊版
这道「华夫饼面糊版」用料不复杂：鸡蛋、牛奶，再配上泡打粉。烹饪顺序按煎制来——搅、拌、煎、切。前后大约需要6分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 在做一份面糊版本的华夫饼，三个鸡蛋打进大碗里，加入细砂糖，不是白砂糖哦，不然你在这步骤会搅拌不开的
- 边搅拌边加入牛奶
- 随后将低筋面粉和泡打粉过筛后搅翻拌均匀就可以了
- 加入面糊稍微抚平，随后盖盖煎6分钟
- 到时间后提起来
- 做好的华夫饼一个太大了，用小刀切成四份，新鲜出炉，直接吃，里边柔软，外面还有点牛奶煎香的味道，不错
- 将切小块的华夫饼摆个盘，放一叠奶油，在奶油上点缀些草莓酱，借助筛网撒上糖粉，淋上融化的巧克力或者甘纳许，随意的扔点坚果干果上去，美味的下午茶或早餐甜点就做好啦 吃的时候用勺子将奶油抹点在华夫饼表面，一口就能吃到奶油草莓酱和华夫饼要是不想搞这么多花里胡哨的东西也可以只放奶油和草莓酱，这样配着一起吃味道绝对不会差
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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