玫瑰花酱（玫瑰糖）
玫瑰花味甘微苦性温，归肝、脾经，行气解郁，清香舒心。尤宜春季养肝护阳之时令食养，饮食贵在减酸增甘。
食材
步骤
- 做玫瑰糖的过程不能有水分，玫瑰花花苞之后基本不打药的，所以做的时候一般不清洗，就是一片一片摘下来的时候擦擦花瓣上面的水分以及有不干净的小花粉之类的。
- 一片一片的看，有些个别的会有小虫子。
- 将花蒂去掉，只留一片一片的花瓣，这是一个漫长的过程，我用厨房用纸来吸水份和擦擦不干净的花瓣。
- 一阵阵玫瑰清香扑鼻而来，心情也会特别美好！
- 全部捡好擦好后有满满一大盆，加入提前准备的冰糖粉！如果可以吃上火的东西，那么可以用红糖粉，更香甜一些！
- 洗干净擦干双手，使劲揉搓，致使花瓣焉下去。接着用橱棒舂一会儿，尽量将花瓣弄碎！
- 舂好的糖花瓣，放在密封的保鲜盒里面，放在室内的阴凉干燥处腌制七天。七天后存放到冰箱的保鲜室。
- 玫瑰糖可以用来放在木瓜凉水中，也可以拿来涂抹面包味道也是相当不错！
- 自己亲自做芋圆的时候，将玫瑰糖加入汤底中，淡淡的玫瑰香！
- 香香的巨好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
玫瑰花瓣要洗净去蒂，熬到挂勺才不涩
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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