饭岛奈美版咖喱饭
家常做「饭岛奈美版咖喱饭」，主角是西洋芹、猪肩里脊，再配上洋葱、咖喱块、番茄汁。操作上是典型的炖煮：煎、切、煮、炖。火候上大约需要90分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；西洋芹味甘性平。
食材
步骤
- 用绑肉棉线将肉绑起来，这样可以预防变形以及脂肪化开之后旁边的肉散开，平底锅少许油，将肉煎至变色，每一边都要煎到，喷入白酒，熄火放至待用。
- 同时另起一锅，最好是炖锅，放油加入洋葱煸炒，加蜂蜜文火炒至变色，8分钟左右便可。加入西洋芹煸炒，将1下入炖锅中，加800CC左右的水，加入番茄汁（鲜榨或者买的都可以）接着加入月桂叶和西洋芹叶（不用切）文火炖煮90分钟。
- 锅内倒油放蒜头煸炒出香味，洋葱，胡萝卜切成块下入煸炒，将煸炒好的洋葱胡萝卜加入2，接着炖煮15分钟。
- 盛出肉块，切成自己喜欢的大小合适的厚度便可。拿碗将咖喱块捣成泥，加入几勺锅里的汤汁融化后接着倒回炖锅，切好的肉块放回炖锅，加入薑泥，奶油，酱油（放不放都可以）稍微文火煮2-3分钟便可，熄火。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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