奇妙的口感
早餐日式鸡蛋三明治こだわりタマゴサンド
做一道「奇妙的口感」，需要鸡蛋、三明治专用面包，再配上黑胡椒。做法沿水煮的思路展开：煮、切。其中最要紧的一步大约需要11分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 【图源网络 删】 这是日本711的鸡蛋三明治，在日本很有人气，早上去晚了大多会卖光。 我妈去年来日本，吃了一次“惊为天人” ，每次回国都硬让我带几个回去
- 水开下鸡蛋 煮11分钟 接着闷2分钟
- 将煮熟的蛋白和蛋黄分开
- 蛋黄里加入盐胡椒调味，接着加入淡奶油和美乃滋。淡奶油和美乃滋分三次加入，每次加入后用蛋抽打发到体积稍微变大。
- 淡奶油我总共分三次加了10克，美乃滋看蛋黄酱的浓稠度持续添加，每次加完都要用蛋抽充分打发之后接着做调整，最后提起蛋抽有坚挺的小三角就可以了。
- 蛋白切小块，加入蛋黄酱中充分拌匀
- 这里我选择了三明治专用的吐司，相比之下口感更加柔软，普通的吐司切成片也是可以的。
- 加上色拉小草莓 一份简单的早餐三明治就做好啦
- 对比日本便利店的鸡蛋三明治 相似程度高达90%
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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