昌图蛤蟆吞蜜
外酥里甜，特色小吃、是东北特色小吃
源自铁岭昌图，是东北特色小吃。以面制“蛤蟆”形外皮，包豆沙馅炸制，外酥里甜，造型别致，是昌图传统小吃。
食材
步骤
- 面粉200g加温水100ml、酵母3g揉面，醒发30分钟
- 豆沙馅150g分10份，面团包馅捏成蛤蟆形
- 入六成热油炸至金黄，捞出控油
- 撒白糖5g，食用
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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