第一次发海参，四五倍有成就感
第一次发海参，四五倍有成就感是道家常菜，核心用料是海参、水。做法以煲汤为主：冷藏、煲。关键火候大约需要0.5小时。按食养的说法，海参味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 干海参洗干净后，放入胶合里边冰水泡三天，每天换水。放冰箱冷藏室。
- 三天后拿出来剪开海参肚子，清理里边的所有杂质。
- 放入煲里煲大半个小时，感觉海参有弹性了。焖半小时后冷却。接着放入冰水和冷藏室，三天，每天换水换冰。
- 三天后的成果。有一些身体还比较硬的继续泡。
- 要求就是必须包装所有过程不沾油或其他什么洗洁精等东西。我没有用纯正水，全过程用的清水。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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