豆花泡馍
豆花泡馍（做法2）
家常做「豆花泡馍」，主角是克豆花、麻花，再配上葱花。操作上是典型的水煮：切、煮。从食养上讲，葱味甘性平；克豆花味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材：豆花（不方便做的话选择超市里可以买到的嫩豆腐也可以）、豆浆一碗，麻花掰段（麻花教程在之前的菜谱里有分享过）、饼切薄片、葱花、榨菜碎。
- 锅中入豆浆，加少量水，煮开。加适量盐调味。麻花和馍片在豆浆锅中轻微煮一下，盛出盛入碗中。
- 碗中加入豆花，葱花，榨菜碎。
- 锅中烧的滚开的豆浆加入碗中，营养美味的豆花泡馍就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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