怎么让海参发的又大又好
「怎么让海参发的又大又好」的主料就是海参、纯净水。过程属于水煮，主要动作是浸泡、切。火候上大约需要24小时。从食养上讲，若干只海参味甘性平；若干纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 将淡干海参用纯净水泡制软，开水煮10分钟，浸泡到水凉透
- 从海参肚皮剪开，去除沙嘴，脏器，泥沙
- 不要弄掉肠子，海参的肠子很有营养，可以食用，用刀将肠子横竖切断，不要切到海参肉。切断肠子是为了防止肠子的韧性限制海参的长发。
- 处理后的海参，下入纯净水中，放在冰箱0度层，越冷越好，不要冻上，每24小时更换一次纯净水，一周左右就可以发制成又大又好了
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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