电饭煲版无油健康奶香蛋糕
这道「电饭煲版无油健康奶香蛋糕」用料不复杂：低粉、鸡蛋，再配上蜂蜜、葡萄干、白醋。烹饪顺序按煲汤来——搅、切、拌、煲。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，低粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 备料和两个打蛋的盆子（无油无水），蛋清与蛋黄分离，分别下入两个盆子；
- 将蛋黄加营养快线和蜂蜜搅打均匀，待用；
- 用打蛋器打发蛋白，打到蛋清发白且有粗泡出现时加三分之一白砂糖，继续搅打，粗泡渐渐都变成细泡时，接着加三分之一白砂糖，继续搅打，打到蛋白出现纹路时，加入剩下的三分之一白砂糖和一至两滴白醋（我因为没有柠檬汁，所以加了白醋），继续搅打，打到提起打蛋器蛋白成直角，且倒扣盆子蛋白不滴落，这时蛋白就打好了。整个过程大概花了二十多分钟。
- 取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，接着取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，将蛋黄液全部加入打发的蛋白中，切拌均匀；
- 分多次将低粉加入蛋糊中（用面粉筛会更好，我没有，so...），切拌均匀；
- 电饭煲提前预热，在锅的底部刷一丢丢植物油， 就一丢丢哦~（最好加一点，实在不想加也可以不加），将蛋糊加入电饭煲内胆中，拿出在桌子上震几下，排除气泡，根据自己的喜好，加入葡萄干（蔓越梅干，等等...），放回电饭煲。
- 等到电饭煲由煮饭档跳到保温档，用一块湿布堵在电饭煲的出气口，闷20分钟，20分钟后，拿下湿布，按下煮饭档，重复上述操作，打开电饭煲，将牙签轻轻插入蛋糕，若无蛋糕物带出，起锅（若有蛋糕物带出，重复上述操作）。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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