拜年要趁“枣”，提“枣”献祝福：笑口常开
「拜年要趁“枣”，提“枣”献祝福：笑口常开」以糯米粉为主料，再配上一盘红枣、蜂蜜、熟芝麻。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡、蒸、切、煮。前后大约需要0.5小时。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 红枣浸泡半小时左右，至其膨胀。
- 用一根吸管去核。
- 将剪刀一边插入去核红枣的空心槽，竖剪一道开口。冲洗干净并滤干水分待用。
- 糯米粉加适量水揉成团。水分不能太多，揉得太软蒸熟易粘，不易成型。
- 取一块糯米团搓成长条，切成一段一段，跟红枣差不多长度就好。接着取一段嵌入红枣中，推一推，捏一捏，塑好型。
- 做好的糯米红枣坯摆入蒸盘，开口糯米粉朝上。蒸锅水煮开后接着上蒸盘，盖上盖子，旺火蒸十分钟拿出。
- 拿出的糯米红枣稍稍放凉摆盘：每码一层糯米红枣浇上一层蜂蜜，（或桂花糖）最后撒上少许熟芝麻装饰，美美哒！端上桌啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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