桂花赤豆糊
桂花赤豆糊（做法1）
「桂花赤豆糊」的主料就是糯米粉、干桂花，再配上薏仁、元宵。过程属于水煮，主要动作是煮、炒、搅。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 红豆和薏仁，是之前煮好，分装冷冻的，这样吃起来方便 红豆难熟，早上上班赶时间的话，可以提前弄好，放冰箱里，随吃随取
- 早上没时间，就用这种做好的小圆子，超市里随便买，都行 下入煮开的红豆里，漂起来就熟了
- 家里没有藕粉了，就临时用糯米粉轻微炒至熟透，闻到糯米香味便可 当然放藕粉，就更好了
- 将糯米粉或者藕粉加点水融化，随后加入砂锅，要不停搅拌，以防糊锅
- 最后撒上点干桂花，盖好盖子，熄火。用砂锅的余热将桂花闷熟。 最后撒上白糖，或者蜂蜜都行，甜味自行调节
- 这是成品图，有木有很有食欲
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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